発酵マイスターインドから来沖〜

麹作りのハードルを下げ世界に広げる
家庭にあるものでだれでもつくれる
失敗しないさせない
発酵食品(塩麹、醤油麹、トマト麹、味噌)セミナー開催しちゃいMAX‼️

レクチャーの後はフィジーカレーを食べながら〜
どんな質問にも答えるマニアックコメントが大人気！

FB「アジアの発酵食品」
麹、味噌、醤油、味醂、甘酒、濁酒、漬物などなど多岐に渡り
世界の1200人メンバーに現地の発酵情報をレポート中❣️

発酵ライフ推進協会 特別講師

大西 孝典

大阪府出身。20代前半に渡印、南インドでの生活を終え、アメリカ合衆国ニューヨーク州に留学。その後、タイ王国、ヨーロッパなどにて勤務する。

日本に一時国した後、宮崎県にてタイ料理店を経営、その後、タイ王国にて半導体ディーラーとして勤務。海外在住中より日本食が不足しがちな海外において、現地の素材を使い、限られた器材を利用して作る発酵食品作りを始める。2015年に退職後は日本食などの物資の無い北インドヒマラヤ山中にて現地在住の少数邦人やインド人に現地の素材を使用した麹、味噌などの発酵食品の作り方をレクチャーしている。現在はタイ王国および、インド北部に在中。かれんの弟(笑)